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棗粥滋補溫潤一秋

2014-09-11 08:59 | 來源:互聯網

“立秋核桃白露棗,寒露柿子穿紅襖”,今年白露,恰逢中秋,正是大棗上市佳時。

大棗含有豐富的維生素A、B、C,其中維生素C的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍,同時維生素P的含量也很高,對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。大棗桂蓮粥(1人份)

材料:大棗15克、桂圓肉15克、蓮子15克、粳米100克、冰糖適量。

制法:大棗去核,蓮子去芯;將粳米、大棗、蓮子一同入鍋,加水適量,用火熬煮。待粥煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖,再煮片刻即可食用。專家點評:

大棗補中益氣,養血安神;蓮子健脾補胃,養心安神,益腎固精;桂圓肉益心脾,補氣血;粳米益脾胃,除煩渴。此方具有生津潤燥、安神養血之功效,可用于因心脾兩虧、氣血不足所致的食欲不振、四肢無力、失眠多夢等癥。

值得注意的是,大棗桂蓮粥含糖量高,一般糖尿病人及血糖偏高的人要慎食;而有痰濕、痰熱、積滯等人也不宜食用。另外,從養生的角度看,大棗的食用一次最好別過量,質量好體形較大的大棗一天3-5枚,小一點的大棗6-10枚即可,過量食用有損消化功能,引發胃酸過多、腹脹或便秘等。選材要點:

從外形來選,主要從整個飽滿度來看;從顏色來選,優質大棗皮色是紫紅色,表皮光滑,而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色;用手掰開,優質棗肉應該是一種色調,而劣棗往往會有部分褐色;從味道來選,優質紅棗嘗起來是香甜的,口感好,而劣棗會帶點苦澀味。

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